Aminoácidos esenciales
¿Qué son? ¿Cómo se adquieren?
Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos.Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Requerimientos nutricionales
¿Qué son? ¿De qué dependen?
Son las cantidades de energía y nutrientes esenciales que cada persona requiere para lograr que se organismo se mantenga sano y pueda desarrollar sus variadas y complejas funciones.
Los requerimientos nutricionales dependen de la edad, sexo, actividad física y estado fisiológico (embarazo, lactancia, etc.) de la persona. La energía y los nutrientes son aportados por los alimentos.
Información básica: Proteínas
¿Para qué sirven?
Las proteínas constituyen la base para:
- Construir los tejidos del cuerpo (músculos, sangre, piel, huesos), especialmente en los períodos de crecimiento.
- Reparar los tejidos del cuerpo durante toda la vida.
- Formar defensas contra las enfermedades.
- Asegurar el buen funcionamiento del organismo.
- Proporcionar energía (1 g de proteínas aporta 4 kcal).
¿En qué alimentos se encuentran?
Se encuentran en alimentos de origen vegetal y animal.
- ANIMAL:
- Pescados y mariscos.
- Carnes.
- Leche, yogur y queso.
- Huevos.
La parte animal que contiene proteínas es el músculo, es decir, la carne propiamente dicha y no los huesos o la grasa.
Aunque las proteínas de origen animal pueden cubrir mas fácilmente los requerimiento del ser humano, hay alimentos de origen vegetal que aportan importantes cantidades de proteínas:
Si bien las proteínas vegetales son de menor calidad que las de origen animal, cuando se combinan cereales y legumbres, pueden reemplazar a la carne, leche o huevos.
A continuación se presenta una Tabla con los requerimientos diarios de proteínas de personas de distinta edad, sexo y estado fisiológico. A diferencia de los requerimientos de energía, los requerimientos de proteínas son independientes de la actividad física.
- VEGETAL:
- Legumbres.
- Semillas.
- Frutos secos (nueces, almendras, maní).
- Pan.
- Cereales.
- Pastas.
Si bien las proteínas vegetales son de menor calidad que las de origen animal, cuando se combinan cereales y legumbres, pueden reemplazar a la carne, leche o huevos.
A continuación se presenta una Tabla con los requerimientos diarios de proteínas de personas de distinta edad, sexo y estado fisiológico. A diferencia de los requerimientos de energía, los requerimientos de proteínas son independientes de la actividad física.
Muy interesante post!!!
ResponderBorrarMuy claro y con información relevante sobre las proteínas y los aminoácidos esenciales...
La seguimos...
Salu2!!!
Pablo